怎样操握油画笔与调色板
（1）操握油画笔的方法，如图
画笔是画家用来着色的主要工具，画家持笔作画时，手、腕、臂都应自然伸展。在刻画细部时，通常握住笔杆的前部。大面积地铺色时，一般握住画笔的尾端。具体的用笔方式有六种。
①稀薄画法正绝中的持笔方法，手握笔的末端，手势轻松，用笔柔擦自如。辅大色调时，常用此法。
②属于常规持笔法。手指握住画笔的中央部位。
③用掌心握笔。（2）与（3）两种常规持笔方法交替使用，是画家采用最多的方法。
④在干画法或原画法中要将画笔抓在手掌之中，使笔杆与局清尺画面几乎处于平行状态。运用臂力作画，有一定的力度。
⑤这种持笔法，特别适合精致的细部处理，手指捏住画笔前端接近金箍处。在使用细小的貂毛画笔刻画细部时采用此法。
⑥手指捏笔的位置离金属箍远些，运笔也轻松了一些。点彩画法桐高多用这种持笔方法。既能用笔尖点，也能将画笔侧于画布之上，用笔毛的侧面点画。
（2）操握调色板的方法。
现代画家多数喜欢将调色板搁在桌上进行调色，绘制巨幅作品或野外写生时，才持调色板作画。持握调色板的传统方法如图，手里的布块用于擦笔。
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餐饮服务员端菜
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传菜部的工并场作程序：
接单：跑单员接到菜单财至无硫福后，首先要看有没有菜式沽清，若有菜式沽清，应立即找该区域领班或服务员。
分单：接着将红、绿、单分开率消互，红单交厨房。
夹单：红单派给厨房，根据而我都块句推验模常线攻出品品种和数量夹木夹。
派单：把红单派给厨房，（烧、焗、煎，焖，扒，炸，)的单派到热厨，冷菜，粥的单派给冻厨。
出餐程序
划单:划诉华民研核离单员报单菜名划单.
出餐:员工用方托出餐(左手托托盘,.右手扶着讲斤进即省海笑米思托盘,根据菜式配相应的汁酱)准确无误码地走到客人台边.
报菜名:声音要适应中。
上台（菜），站立于客人右方上菜，“丁”字步，右脚微微插入凳与凳之间，身体左侧，左手平衡，托盘向外，微微伸展右手按正确的方式，轻轻地把菜放在台面上。
六、铁板的出餐程序：
1．划单：划单员、报菜名划单。
2．出餐：左手托铁板，右手拿汁酱，准确无孔不入误码地走到客人旁边。
3．报菜名：声音要适中，同时报成数及汁酱。
4．卸汁酱，先放下汁酱，（宝号对着客人）放下汁酱船，初而木征液影同时提醒客人，请用餐巾挡一下。
5．上铁板，应在客人右方上，右脚，轻轻插入椅子与椅子之间，二手轻轻把铁板对角，放在可希台面上，左手拿起菜盖，遮挡汁酱，顺时针抒汁酱淋在肉码旁边，值求永外流白素子林用盖遮住，汁酱船退出。
6．打礼貌手势，应合并五指，手不能超越铁板，同时使用礼貌用语，先生、小姐请慢用。
7．盖印
七、上菜时的注意事项：
端菜上台时，要孙川有礼貌地提醒客人，千万别把菜汁汤水撒在客人身上及地板上。
上菜时，应在客人右手边上菜，千万不能站在老人或小孩身边上菜，千万不能在客人头上上菜。
上菜较末几一和杂加留意台面上是否备好餐具，如发现没有餐具应知会最近的服务员上好餐具，再上菜时，切记上菜客人没有餐具。
上拌饭时，肉食对着客人，饭在外上扒类，跟饭因怕扒类对着客人，饭在外扒对客人，盘头对外。
上铁板时，应注意提醒客人，用餐吃要汽巾挡汁酱，不要误导客人，用台布遮挡。
上菜时如遇客人聊天，应先知会客人要上菜了，然后报菜名，是哪位所点。
上菜时，台面摆满了菜，菜档够位置摆时，应先拿走剩下最少的菜牒，但一定要征求客人的意见，把剩下的量区连深范击号菜分给客人后再拿走。绝不能免强客人，使客人误解。切记碟子重叠摆放。
上铁板的正确方法，用右拇子和食指抓住汁酱船耳朵，中东武裂基求杂远切指抓住汁酱斗底部。无名指和小指抓住汁酱。二手抓住铁板，对角放在台面，把盖掀起，挡在前面，把汁酱顺时针淋在肉码上及旁边，攮和盖盖上。
主餐多用葡萄酒、干邑、白兰地、威士忌为主。
1．红肉配红酒，度数11.5°至12°配开瓶器红酒杯、冰块、雪碧、纸巾、柠檬片
2．步骤：
示酒：（这是您点的*****酒，号对着客人，现在可以打开了吗？）
开瓶：开瓶器旋到瓶塞的2/3，不能超出瓶塞，瓶塞与开瓶器慢慢旋转上来，然后同时与开瓶器与瓶塞交回吧台，不放餐桌上，用纸巾擦示瓶口内外。
试酒：请问哪位先生试一下***酒，站在客人右边倒，并且杯口不能接触2CM，旋转30。使残留于瓶口上，之后擦试，号对着客人，女士优先，倒杯口的2/3。
3．啤酒：开瓶时用一个手按住，拿开桌面来开，歪门斜倒，杯啤下流改斜归正。
4．餐前开胃酒12。左右，马天尼、.
餐后甜酒：香蕉力侨百利甜、薄荷酒、咖啡甜酒、如客人占大量的肉类，可建议多推水果盘、蔬菜类
