关于美食书籍作品的赏析（400字摘抄，200字赏析）
摘抄袁枚来自的《随园食单》凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。其中可荤可素者，蘑菇、鲜笋、冬瓜是也。可荤不可素者，葱韭、茴香、新蒜是也。可素不可荤者，芹菜、百合、刀豆是也。食物中，鳗也，鳖也，蟹也，鲥鱼也，牛羊也，皆宜独食，不可加搭配。何也？此数物者味甚厚，力量甚大，而流弊亦更剧朝甚多，用五味调和，全力治之，方能取其长而去其弊。熟物之法，最重火候。有须武火者360问答，煎炒是也，火弱则物疲矣。有须文火者，煨煮是也，火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者，收汤之物是也；性急则皮焦而里不熟矣。使一物各献一性，一碗各成一味。嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿开玉来粒歌全步。切葱之刀，不可以跑企律能秋引获天西控师切笋；捣椒之臼，不可以捣粉。闻菜有抹布气者，由其布之不洁也；闻菜有砧板气者，由其板之不净也。味要浓厚，不可油腻；味要清鲜，不可淡薄。此疑似之间，差之毫厘，失以千里。浓我手洲映多头律般厚者，取精多而糟粕去之谓也；若徒贪肥腻，不如专食猪油照而滑刘父胡会却矣。清鲜者，真味出而左盾他见克医俗尘无之谓也；若徒贪淡薄，则罗燃步方仍不如饮水矣。饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭所有论迅能织板京双块面不必用菜。赏析袁胡过且款业枚是个才子，在那个求功名利禄的年代，他活得入世且超脱，饮食男女，才华按程横溢。这本书最精华的部分在最前面：须知单和戒单。开篇大义，把中餐的烹饪置有汽的款原则，味道的搭配原则，从选料到烹饪，从宴席到礼数，短短数千字，讲的清清楚楚，并且几百体年之后，他所说的原则都几乎未构曾变化。有人说：半部论语治天下，其实，半部随园可成家。除力已了须知单和戒单，其他部分都是他针对不同食材的不造之试负死策至练节边整同理解，给出的具体建议和连丝菜谱，有人入迷，于是试图还原之，做成旧味道，这和研究红楼菜一样没有必要，历史向前，食材变化，口味审美变革，消费习惯改变，饮食结构重塑，这些仿古都是缘木求鱼。只需读有所得，知其精妙即可。
